DHAはドコサヘキサエン酸（docosahexaenoic acid）、EPAはエイコサペンタエン酸（eicosapentaenoic aｃid）のことで、魚の脂肪に多く含まれるオメガ-3系の高度不飽和脂肪酸です。
・脂肪酸とは
脂肪酸とは脂肪を構成するもとになる物質です。
体の中で産生できず食事で摂取する必要がある脂肪酸を「必須脂肪酸」といいます。
脂肪酸には「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」があります。
飽和脂肪酸はおもに動物性の食品に豊富に含まれており、エネルギーの素になりますが、摂取量が多いとコレステロールが上昇しやすい脂肪です。
一方、不飽和脂肪酸は同じ脂肪と呼ばれるものですが、コレステロールを減らし血の流れをスムーズにします。
昔から日本人は魚を好んで食べていたので、DHAとEPAを多量にとっていました。
しかし食事に占める肉類の割合が多くなり、摂取量は減っています。
さらに、魚嫌いの人はDHAとEPAは不足していることになります。
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