亜鉛は骨や体組織に多く存在し、だいたいは高分子と結合して存在します。
人間の健康と栄養維持に必要不可欠な栄養素です。。人体に入る亜鉛はすべて食べ物からのものです。
亜鉛は主に肉類、魚類、穀物に多く入っており、レバー、卵黄などがその代表です。健康的な食生活をしていれば不足する心配はないミネラルですが、加工食品にする過程で失われることが多く、偏食、極端なダイエットをしていると不足する場合があります。
亜鉛を十分に摂取していないと、味覚障害や食欲不振になると考えられています。
小児で亜鉛が欠乏すると、成長障害、性腺発育障害がみられます。免疫機能低下、皮疹、創傷治癒障害、慢性下痢、男性機能不全、貧血、催奇形性、精神障害となることがあります。
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