ニンニクは中央アジアが原産であると推定されるが、紀元前3200年くらいには古代エジプトなどで作って食べられていた。日本には中国経由で8世紀頃には伝わっていたとされている。ニンニクがあちこちで用いられるようになったのは明治以降になってからとされている。
ニンニクは滋養強壮の効果があり、栄養ドリンクやサプリメントにも使用されている。生のニンニクにおける強い香りと辛味は、強い刺激が原因となって胃壁などを痛めるケースもあるが、この症状はアニリンによる影響だといわれる。
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